沉默的籃

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                                                                                                                                                                               2009年8月1日沉默的藍Jason紀錄

前幾年在馬路常看到賣桶子雞如今已不復見，那時也沒吃過，                                                                
聽說最早是原住先民們已經開始做野外烹飪，藉由密閉空間，將利用熱能烤熟食物同時能夠讓食物不失原味的烹飪方式，            
身為現代的都市人，近年來又開始憧憬回歸大自然，有時換一下烹調方式也能夠為這個緊張的現代人增加生活的樂趣。              
這次父親節提早回老婆娘家，小舅子的朋友幫他燒一個專門烤桶子雞的接油盤，超專業的，也可想可知我們鄉下人真是很享受。      
鄉下人晚上都很悠閒,小舅子及他女友的準備拿手菜，DIY桶子雞,他說~好吃的關鍵是火喉拿捏最重要                              
雞要好吃,火喉的控制最重要，看他準備的材料非常簡單，雞最好要是土母雞                                                   

做法：                                                                                           
                                                                                                 
主料：母雞2000~3000克一隻。                                                                      
                                                                                                 
調料：黑胡椒20克,米酒60克,大蔥70克,醬油10克                                                                                                                                
              
                                                                                                 
1.首先將雞洗淨，肚內裝入自己嗜好的佐料(大蒜、蔥、薑類...等等)，外皮可以抹上鹽巴或醬油或加米酒    
2.將全雞插入接油盤的中心柱,表面擦上加了米酒，用鐵鉤勾著，頭朝上才對                              
3.在桶子口朝天將雞放入桶中在開口的四周貼上錫鉑紙要留透氣孔可加上蓋子                             
4.利用廢紙生火,取廢紙撕成所需長度做成火種,將火種1-2個放置於四周。                                
5.周圍開始堆放木材(大舅子裝潢剩下的廢木材)，雖然生材的煙還漫多的，可是住鄉下沒人會抗議喔~        
6.因為控制火候,所有要一直打開蓋子看到底熟了沒,烤大約1小時即成香噴噴的桶子雞                      

記住千萬不要讓雞肉碰到外面的桶子 ,容易燒焦也會讓這雞變的難以下嚥

看似簡單，火候控制 , 其實大有文章所以...大家就只得乖乖等候....... 口水快流出來             

挖!~下面的接起的雞油真是精華所在, 好香喔!~      

很有簡單的桶子...料理出來的雞有職業水準讓人蠢蠢欲動滴口水直流                       

完成了                                                                                  

                                                                            
                                                                                                                  
上桌時因為真的是剛出爐，燙的咧!~.用麻布手套再套上手扒雞專用塑膠手套就可以進行「手扒雞」的儀式，不過還是很燙咧!~   

我們還是很文明的用筷子夾起一塊肉嫩味香的雞肉沾著接油盤的雞油精華,一口放進嘴裡送進已經飢腸轆轆的的五臟廟

吃時雞皮酥脆，雞肉烤到恰到好處在淋上接油盤的雞油精華~~   

我們十點多開始弄，差不多一個小時第一隻就完成了，非常成功，不過等到想到要拍下照來的時候，已經吃完了，只能拍骨架，真殘念，不要流口水， 

這時候也點意猶未盡想到雞油淋在雞肉上好吃，出發奇想淋在熱騰騰的白飯上就變成雞汁飯哇也很好吃喔!~。

  聽說小舅子黑澤男 朋友吃過幾次後來吃上癮就用跟他買 ,真是另類商機 哈哈!~

過了一個小時，哇~有點金黃的雞快烤好了，香噴噴的再加工一下塗上一點佐料。